Briliantingi duonos kepimo patarimai, paaiškinantys, kas pradedantiesiems visada klaidingai
Nėra nieko panašaus iš naminės duonos kepalas. Bet jei jūsų pirmieji bandymai kepimo nusileido jums kepalus, kad sutraukti į orkaitę, do not get traški ir trūksta skonio, mes ne kaltinti jus nori pasiduoti ir rankų savo sandėliukas su duonos iš parduotuvės, kaip įprasta.
Nepasiduokite dar, nors. Duonos namuose yra menas ir mokslas, bet tai ne magija. Mes paprašėme duonos priėmimo ekspertas patarimų apie tai, kaip padaryti tobula kepalas namuose, ir tai tikrai nėra sunkiau, nei su kuriomis susiduria savo mielių pagrindu baimes galvos dėl.
"Nebijokite, tiesiog tai padaryti. Jei jis neveikia, tai ne pasaulio pabaiga. Galite bandyti dar kartą," Virėjas sim Cass, dekanas duonos kepimo metu kulinarinių Švietimo instituto, sakė SheKnows.
Glitimo flatbread taip lengva padaryti, jums net nereikia orkaitę
Minkyti, kaip jūs salėje
Greita duona yra skanus, bet tiesa Gralis duonos priėmimo slypi mielių tešlos. Mielės gali būti rūšies sudėtinga, bet ruošti neturi būti.
Svarbu, kad jūs minkyti tešlos pakankamai ilgai, kad tinkamai plėtoti glitimo - kitaip, esate duona nekils teisingai. Pagalvokite apie tai, kaip mini treniruotę. Penkių iki 10 minučių turėtų tai padaryti - kai jūs sumaišytos pakankamai ilgai, tešla turėtų būti sklandus ir elastinga ir perduoti Langų stiklas testą.
Išlaikyti ramybę ir leiskite tešlą kilti
"Didžiausias iššūkis yra nekantrumas. Jūs tiesiog turite eiti lėtai ir suteikti mielės laiko dirbti," sakė Cass. Ir savo skubotai judėti mieles kartu? "Neleisk tešla gauti per šilta!" Tai gali sukelti duoną per daug kilimo ir overproof, palikdami jus su kepalas, kad sutraukiama ir lygina orkaitėje.
Pabandykite šalto raugą
Jums gali būti labai nori valgyti per kelias valandas pradeda savo tešlą (aš jaučiu tave!), Bet galbūt norėsite apsvarstyti ilsisi savo tešlą per naktį šaldytuve. Tai šalta fermentuotis leidžia giliau skonių kurti, ir atšaldyta tešla yra lengviau formuoti į kepalas Kitą dieną per. Tai metodas, palanki, popularArtisan Duonos per penkias minutes per dieną.
11 pasenusi duona ir sudegino Skrebutis receptai jums iš tikrųjų patinka
Nulaužti jūsų orkaitę garo kepimo
Komercinės duonos kepimo krosnys naudoti konvekcinę šildymą siekiant užtikrinti, kad karštas oras supa kiekvieną duonos kepalą, todėl ji taip pat virėjas tolygiai. Daugelis profesionalių kepėjų taip pat garo švirkščiamas į savo orkaitės, kurios leidžia kepalai tinkamai pakilti iki pluta formų.
Imituoti šias sąlygas namuose orkaitėje, tai galite padaryti keletą dalykų.
"Geriausias dalykas, kurį galite padaryti, tai rūkas duoną su vandeniu nuo purškimo butelis prieš išleidimą į orkaitę - gauti duonos šlapio paviršiaus," rekomenduoja Cass.
Kitas triukas? Kepkite savo duoną į olandų krosnelė kad buvo įkaitintą į 450 laipsnių temperatūros orkaitėje. Taupyti savo duoną su vandeniu, tada įdėti dangtelį ant olandų krosnelė ir kepkite 30 minučių. Tai bus tinkamai padėti duonos didėja. Tada nuimkite dangtelį ir toliau kepti, kol padaryta, apie 15 daugiau minučių, arba tol, kol termometras įdėtas į kepaliuko apačią registruoja 190 laipsnių F.
Atminkite, kad tai tik duona
Duona reikalauja labai mažai ingredientų, ir jie nebrangūs paleisti. Dauguma standartinių receptų yra miltų, vandens, mielių ir druskos, ir kartais šiek tiek cukraus ar aliejaus. Jei jūsų pirmas kepalas neturi išeiti teisus, jūs visada galite pabandyti dar kartą.
Dabar, kad jūs turite šiuos patarimus, jūs galite padaryti profesinę stiliaus duonos namuose. Visa tai trunka miltai, vanduo, mielės ir laikas.